ESPAGUETIS A LA CARBONARA

INGREDIENTES

Espagueti previamente cocinado
tozineta cortada en cuadritos
crema de leche
1 cebolla cabezona finamente picada
1 diente de ajo finamente picado
queso parmesano al gusto
sal y pimienta

PREPARACIÓN

En una sarten a fuego medio bajo colocamos la tozineta y la dejamos hasta que dore, nos des hacemos de la grasa , agregamos la cebolla cabezona y el ajo dejamos saltear unos instantes,  añadimos la crema de leche rectificamos la sazón y servimos sobre los espaguetis calentados previamente, agregamos queso parmesano servimos y a disfrutar puede agregae quso parmesano sobre la pasta ya servida.

PIMENTONES RELLENOS

INGREDIENTES

6 Pimentones grandes
1 cebolla cabezona grande picada finamente
2 dientes de ajo
3 tazas de arroz blanco cocinado
y zanahoria picada en cuadros y cocinada
500 gr de carne molida
125 gr de arvejas cocinadas
200 gr de maíz tierno dorado previamente
500 gr de queso rallado
sal y pimienta al gusto
una taza de salsa de tomate o napolitana

PREPARACIÓN

Se retira la tapa de los pimentones y se limpian por dentro se les arregla la base para que puedan sostenerse solos. Aparte saltearemos en una sarten la cebolla el ajo la carne por unos minutos hasta que se dore, se agrega la zanahoria las arvejas y las zanahorias. Por ultimo el arroz y se deja conservar unos minutos al momento de retirarlo del fuego se rectifica la sazón se le agrega la mitad del queso y se revuelve.

Rellenamos los pimentones con esta preparación y les agregamos por encima el resto del queso. se colocan en una bandeja onda con la salsa de tomate y se meten al horno a temperatura media baja por 15 minutos.

CAMARONES APANADOS CON SALSA MIEL MOSTAZA

INGREDIENTES

Camarones 

una taza de harina de trigo

2 huevos 

una taza de pan rallado

coco deshidratado rallado

sal y pimienta al gusto

media taza de mostaza

3/4 de taza de miel

media taza de crema de leche 

media taza vino blanco (opcional)

PREPARACIÓN

Se mezcla la miga de pan con el coco rallado y se procede a apanar los camarones sazonandolos con sal y pimienta y  pasándolos por la harina de trigo primero, luego por el huevo y de ultimo por la miga con el coco, se fríen por espacio de 6 minutos en abundante aceite.

Mezclamos la mostaza la miel la crema de leche y el bino blanco. Se pueden servir sobre una cama de lechugas

POLLO A LA PARMESANA

INGREDIENTES

2 pechugas de pollo deshuesadas
2 huevos
una taza de harina de trigo
una taza de miga de pan o de galleta
200 gr de queso parmesano
sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Mezclamos la miga de pan con el queso parmesano, y procedemos a sazonar con sal y pimienta y a apanar las pechugas de pollo, pasándolas primero por la harina de trigo, luego por el huevo, y por ultimo por la miga de pan y el queso parmesano, podemos hornear las pechugas por 20 minutos o ponerlas en una sarten a fuego medio alto dándole la vuelta cada 8 minutos hasta que este cocida y dorada por todos sus lados.

Puede acompañarla con arroz un puré de papa y una salsa tártara.

POLLO TERIYAKI

INGREDIENTES

1 pechuga de pollo cortada en cuadros
1 cebolla cabezona cortada en julianas
1 pimentón cortado en julianas
2 dientes de ajo finamente picados o una cucharada de ajo aceite
1 zanahoria cortada en julianas
los arbolitos de un brocoli pequeño
1 zuchini pequeño cortado en medias lunas
3 cucharadas de ajonjolí dorado
2 cucharadas de aceite
sal y pimienta al gusto
media taza de vino blanco (opcional)
una taza de salsa teriyaki

PREPARACIÓN

Para la salsa teriyaki: una taza de salsa soja, media panela grande ( de libra )o media taza de miel, una rama de limonaria partida por el centro, se coloca a hervir todos los ingredientes por 10 minutos, retira la limonaria    y agrega el ajonjolí, puede agregarle un trozo de jengibre y luego retirarlo con la limonaria.

Calentamos una sarten agregamos el aceite y colocamos a dorar el pollo, cuando esta bien dorado agregamos un poco de sal y pimienta, agregamos luego la cebolla, pimentón, ajo, zanahoria, zuchini y el brocoli y dejarlo conservar alrededor de 10 minutos agregar el vino y dejar que hierva, agregar la salsa teriyaki y dejar conservar por 3 minutos mas, agregar el ajonjolí y servir.

Lo puede servir sobre arroz blanco y acompañarlo de papas a la francesa.

TORTA DE PASTA

INGREDIENTES

500 gr de pasta cocinada (la de su preferencia)
6 huevos
500 gr de crema de leche
1 taza de leche
500 gr de queso rallado
1 cebolla cabezona finamente picada
1 pimentón finamente picado
1 diente de ajo finamente picado
1 cucharada de perejil finamente picado
3 cucharadas de mantequilla
sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Saltear en la mitad de la mantequilla la cebolla el pimentón el ajo el perejil y la pasta sal y pimienta y se deja  unos minutos . Aparte mezclar los demás ingredientes  los huevos, crema de leche, la leche y la mitad del queso, se incorporan las dos preparaciones y se meten en un molde previamente engrasado para llevarlo al horno se espolvorea la otra mitad del queso y se hornea por 25 a 30 minutos a fuego medio bajo.

ARROZ CON CAMARONES

INGREDIENTES
arroz previamente cocinado (del día anterior mucho mejor)
500 gr de camarones
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla cabezona finamente picada
1 pimentón rojo finamente picado
1 diente de ajo finamente picado o una media cuchara de ajo aceite
1 cucharada de perejil finamente picado
2 cucharadas de pasta de tomate
125 gr de arvejas previamente cocinadas
media taza de vino blanco (opcional)
sal y pimienta al gusto


PREPARACIÓN

Calentamos una sarten y agregamos la mantequilla, la cebolla, el pimentón, el ajo, y el perejil y lo dejamos saltear por unos minutos, enseguida agregamos los camarones y dejamos saltear por 3 minutos aproximadamente, agregamos la pasta de tomate y el vino blanco rectificamos la sazón y dejamos conservar unos minutos agregamos las arvejas seguido del arroz revolvemos, dejamos conservar 2 minutos y lo servimos.
Puede acompañarlo de una ensalada de lechuga verde crespa y tomates,  y papas a la francesa.

MEDALLONES DE POLLO RELLENOS DE QUESO Y ESPINACA

INGREDIENTES

una pechuga deshuesada

2 laminas de queso por porción

2 hojas de espinaca por porción 

cebolla cabezona cortada en julianas o tiras

un diente de ajo

sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Primero vamos a filetear la pechuga para hacerla mas delgada como si la fueramos a colocar sobre la plancha, luego de extendida la pechuga agregaremos sal y pimienta sobre una de las caras de la pechuga colocamos cebolla, el ajo, la hoja de espinaca y las tajadas de queso, luego enrollamos la pechuga y la podemos asegurar con palillos de dientes para que no se suelte, agregamos sal y pimienta, la podemos cocinar en el horno a fuego medio alto por 25 minutos aproximadamente o en una sarten a fuego medio dejándola unos 8 a 10 minutos por cada lado luego de cocinado dejarlos reposar unos minutos antes de cortarlos .

Los puede acompañar con arroz puré de papa y una salsa de champiñones. 

ESPAGUETIS EN SALSA BOLOGNESA

INGREDIENTES

250 gr de espagueti previamente cocinado
500 gr de carne molida
3 cebollas cabezonas grandes
5 tomates rojos grandes
3 dientes de ajo o 2 cucharadas de ajo aceite
2 cucharadas de pasta de tomate
3 cucharadas de maizena
2 tazas de consome
media tasa de vino blanco ( opcional )
3 cucharadas de aceite
4 hojas grandes de albahaca
sal y pimienta al gusto
queso parmesano ( opcional )

PREPARACIÓN

En una olla saltearemos la carne junto con una cebolla finamente picada y la mitad de los ajos, en una olla aparte montaremos una salsa napolitana o de tomate de la siguiente forma: salteamos las cebollas, los ajos y los tomates hasta que los tomates suelten bastante jugo, agregamos la pasta de tomate y el vino blanco y dejamos hervir por unos minutos agregamos el consome y la albahaca, y dejamos conservar, luego licuamos la salsa junto con la maizena la colamos y dejamos hervir por unos minutos agregamos la sal y la pimienta y rectificamos la sazón, conservaremos un poco de salsa para calentar los espaguetis y el resto de la salsa la agregamos sobre la carne molida y dejamos conservar.
Servimos los espaguetis en un plato y agregamos la salsa bolognesa sobre la pasta y puede terminarlo con un poco de queso parmesano.

Puede acompañarlo con pan de ajo que lo puede hacer untando unas tajadas de pan con ajo aceite y dejándolas tostar a fuego medio bajo sobre una sarten.

Cocinarte Chile: Sopas Chilenas para el frio II

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CHAMPIÑONES AL AJILLO

INGREDIENTES

500 gr de champiñones
media cebolla cabezona finamente picada
4 dientes de ajo finamente picados o 3 cucharadas de ajo aceite ( abajo enseñaremos hoy a prepararlo )
una cucharada de perejil finamente picado
una cucharada de mantequilla
media tasa de vino blanco ( opcional )
una tasa de crema de leche
sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Calentar una sarten agregar la mantequilla la cebolla el ajo y saltearlos sin dejar que se quemen agregar los champiñones y saltearlos por unos 5 minutos a fuego medio bajo cuando los champiñones hayan soltado su agua y este impregnado de la aroma de los champiñones agregar el vino la sal y la pimienta y dejar hervir por 1 minuto por ultimo agregar la crema de leche y retirar del fuego agregar el perejil y servirlo.

puede servirlo sobre espaguetis como plato fuerte o acompañarlo con 2 piezas de pan como una entrada caliente. Pruebe la receta no se arepentira.

En todas las cocinas industriales trabajan con ajo aceite ya que es dispendioso picar ajos todo el día para las diferentes preparaciones, así que puede usted también utilizar el ajo aceite en su cocina para todas sus preparaciones. Pele unas 4 cabezas de ajo o mas si desea y coloque los dientes del ajo en la licuadora con suficiente aceite para cubrirlos licuelos hasta que se forme una pasta y envaselos en un recipiente que pueda tapar y ya esta.

HOY COSTILLITAS DE CERDO AL HORNO

INGREDIENTES

500 gr de costillas de cerdo
2 gajos de cebolla larga o junca
2 dientes de ajo
4 cucharadas de salsa soja
1 cucharada de color
1 cucharada de azucar
5 cucharadas de aceite
sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 175 grados centigrados, prepararemos la marinada de las costillitas mezclando la cebolla y el ajo cortados finamente col la salsa soja, la mitad del aceite el color el azucar la sal y la pimienta lo dejamos de 10 a 15 minutos, aceitamos una bandeja y ponemos las costillitas las metemos al hormo y las dejamos hornear de 35 a 40 minutos.

Las puede acompañar de arroz papas a la francesa y una ensalada dulce

Receta diaria

Somos un grupo de cocineros profesionales, y queremos compartir y que compartan con nosotros sus recetas.

Este espacio es dedicado a las personas que quieren hace de sus comidas algo variado y único, aprenderemos a  preparar las mejores carnes, pollo, pescado, mariscos y sus acompañamientos utilizando los mismos ingredientes del diario vivir.

ESTOFADO CASERO 

INGREDIENTES

500 gr de carne de res ( puede ser: bota, morrillo, pecho, palomilla) picada en            cuadros grandes

3 dientes de ajo finamente picado 

2 cebollas cabezonas picadas al gusto

2 pimentones rojos picados 

2 zanahorias picadas en cuadros 

250 gr de maíz ( mazorca desgranada)

250 gr de arvejas 

2 cucharadas de paprika

3 cucharadas de aceite de girasol o de palma

color cantidad necesaria

sal y pimienta al gusto

media copa de vino tinto ( opcional )

consome de res o pollo

2 cucharadas de fécula de maíz

PREPARACIÓN

Calentar la olla agregar el aceite y dorar bien la carne, aparte dorar el maíz, agregar sal y pimienta  a la carne y al maíz, cuando la carne a adquirido un color dorado agregar el maíz,la cebolla, el ajo, el pimentón, la zanahoria y las arvejas agregar la paprika y el vino y dejar conservar unos 5 minutos, agregar  consome que cubra 5cm la preparacion, agregar el color y dejar hervir luego tapar y dejar cocinar de 30 a 45 minutos,agregar la fecula disuelta en medio pocillo de agua y servir.

Se puede acompañar con arroz y papas a la francesa